Cuitlacoche San Miguel, 215 g. Huitlacoche ou Cuitlacoche, est un champignon gris-noir que se développe sur les épis de maïs. Au Mexique, le charbon du maïs, est considéré comme un mets de choix, au point qu’il est vendu beaucoup plus cher que le maïs. https://www.courrierinternational.com/article/2003/06/12/le-bonheur-est-dans-le-bacille